Preguntas Frecuentes

El término Four Steps RumenYeast® (4SRY) hace referencia a los cuatro procesos tecnológicos que ICC aplica a la crema de levadura para producir RumenYeast® (figura siguiente). Estos cuatro pasos conferirán funcionalidad al producto (doble modulación) y eficiencia industrial a la fabricación, aportando valor a todos los eslabones de la cadena, desde los productores de etanol hasta los de carne y leche. En la crema de levadura obtenida del jugo de caña fermentado, las células de levadura siguen vivas.

El paso 1, la preservación, tiene como objetivo mantener la alta viabilidad de las células de levadura, evitando las pérdidas de calidad (por ejemplo, aminas biógenas) que podrían producirse en un proceso de muerte (degradación) incontrolada de las células de la crema. Además, en esto paso, la levadura pasa por un proceso de lavado moderado, preservando con las células de levadura los nutrientes no azucarados del jugo de caña clarificado y fermentado, es decir, nutrientes originados directamente del jugo de caña clarificado o de los productos del metabolismo de la levadura. Junto con los nutrientes del citoplasma y del núcleo celular, estos nutrientes constituirán los metabolitos de la levadura.

En el paso 2, la estabilización, las células se someten a un ambiente fermentativo con parámetros fisicoquímicos específicos, lo que provoca una serie de modificaciones en las características de la levadura: aumento del contenido proteínico, autolisis enzimática de la pared celular, etc. En esta fase, la pared celular se vuelve porosa, lo que favorece la muerte celular controlada. Además, la porosidad expone los nutrientes del contenido celular, que serán esenciales para la modulación del rumen. Además, la porosidad también aumenta la superficie específica de la pared celular (MOS y β-glucanos), incrementando su capacidad de modulación intestinal.

En el paso 3, concentración, las levaduras, ya autolisadas, pasan por un aumento parcial de la concentración, es decir, se evapora parte del agua, aumentando el contenido de materia seca en el producto. Esta concentración parcial reduce la necesidad de energía en el secado final, mejorando la eficacia del proceso. Durante esto paso, también se produce la recuperación de una pequeña fracción de alcohol que aún está presente en el medio. Esto aumenta la cantidad de alcohol vendida por tonelada de caña triturada, lo que también añade valor a la industria asociada.

En el paso 4, se produce el secado final, en tecnología Spray Dryer, a una temperatura de unos 170°C. Esta tecnología de secado confiere al proceso una mayor eficiencia energética y al producto, entre otras cosas, mejores características granulométricas. El paso 4 se completa con el transporte del producto seco en un sistema cerrado hasta el llenado.

De estos cuatro procesos, tres confieren a RumenYeast® su identidad PEC, levadura preservada, estabilizada y concentrada.

Levadura PEC > Proceso tecnológico ICC único y diferenciado en 4 pasos: 4SRY

1 - PASO DE PRESERVACIÓN
Medio de Cultivo Líquido (Soluble) + Metabolitos de Fermentación Conservados (viabilidad celular > 85%)

2 - PASO DE ESTABILIZACIÓN
Tanque de Autolisis y Digestión Enzimática
(temp. 40 °C a 55 °C, pH 4,5 a 5,5 y 14% de materia seca)

3 - PASO DE CONCENTRACIÓN
Tubos de Vacío
(temp. 50 °C a 60 °C y 30% de materia seca)

4 - PASO DE SECADO
(Spray Dryer en temp. 160°C a 180°C por 30 s)

El término “doble modulación” se refiere a la acción de los componentes de RumenYeast® en el rumen y el intestino. La actuación en estos dos lugares será importante para mantener a los animales más sanos y productivos y reducir los costes de producción (beneficios integradores o beneficios finales).

Aunque ambos nos conducen al mismo objetivo final (+ rendimiento y/o coste), la modulación en el rumen y el intestino se produce de forma diferente y da lugar a distintos beneficios, parciales o primarios.

En el rumen, RumenYeast® modifica las proporciones y el metabolismo de las diferentes comunidades microbianas, favoreciendo los siguientes beneficios principales: mayor digestión ruminal de los carbohidratos, principalmente la fibra; mayor crecimiento microbiano, principal fuente de aminoácidos para los rumiantes; mayor producción de ácidos grasos volátiles, la principal fuente de energía de los rumiantes y menor contenido de lactato, lo que reduce el riesgo de acidosis subclínica.*

RumenYeast® aglutina (MOS) los microorganismos patógenos, favoreciendo una reducción del crecimiento de estos microorganismos en el intestino y mejorando así la salud/función intestinal. A su vez, los β-glucanos 1-3 y 1-6 adsorberán las micotoxinas, reforzando el papel de la MOS en la salud intestinal (beneficio primario). Además, los β-glucanos son percibidos por las células del sistema inmunitario, residentes en la mucosa intestinal, macrófagos y células dendríticas, iniciando una cascada de reacciones que refuerzan la respuesta inmunitaria del animal: mayor poder fagocítico (capacidad para combatir patógenos invasores); mayores niveles de inmunoglobulinas, etc. Estos cambios fisiológicos respaldarán otros beneficios primarios, como el aumento de la eficacia de las vacunas y la reducción de la diarrea, los problemas respiratorios, la morbilidad y la mortalidad*.

En general, podemos decir que la modulación del rumen favorecerá principalmente la mejora de la digestión y la salud del rumen, mientras que la modulación intestinal contribuirá a mejorar la salud y la funcionalidad del intestino y también el estado de salud general del animal (inmunomodulación). En función de las necesidades/problemas de cada hacienda ganadera, la doble modulación favorecerá algunas o varias de las principales ventajas citadas. Estos beneficios primarios mantendrán una mayor producción de leche y carne, o mantendrán la producción a niveles similares pero reducirán los costes de los insumos, los medicamentos y la mano de obra.

*Datos propios y bibliografía

Primero tenemos que definir lo que llamamos pureza. Utilizamos “pureza” para subrayar que RumenYeast® no tiene vehículos y es básicamente levadura pura. Cuando observemos el producto al microscopio óptico, veremos básicamente la pared celular (esferas translúcidas), ya que los metabolitos son macromoléculas y compuestos simples no visibles en estas circunstancias.

¿Cómo podemos demostrar esta pureza? Podemos contar el número de células (paredes/esferas translúcidas) por gramo de producto. La cantidad de 20.000 millones de células por gramo sólo puede observarse en productos similares o en levaduras vivas de buena calidad (probióticos).

¿Qué ventaja puede aportar esta pureza/alto recuento? Cuanta más levadura ingiera el animal, más metabolitos, MOS y β-glucanos “absorberá”. A su vez, por lógica, existe una relación entre la cantidad ingerida de estos componentes y la eficacia de su acción. Por ejemplo, si la ingesta de MOS es mayor, se pueden aglutinar más bacterias patógenas; si la ingesta de β-glucanos es mayor, se pueden aglutinar más micotoxinas y activar más macrófagos; si la ingesta de metabolitos es mayor, se pueden alimentar más grupos microbianos.

Nota: junto con la pureza (recuento de células por gramo), debemos tener en cuenta la dosis recomendada del producto. A partir de la pureza y la dosis, podemos calcular el aporte total de células y, por tanto, de principios activos.

Cuando hablamos de levaduras vivas (probióticos), los modos de acción más aceptados por la comunidad científica están relacionados con la acción metabólica de estas levaduras en el rumen. Cabe destacar la capacidad de reducir la concentración de oxígeno en el rumen (favoreciendo el crecimiento de bacterias fibrolíticas) y la liberación en el líquido ruminal de factores de crecimiento para otros grupos microbianos importantes, como las bacterias consumidoras de ácido láctico. A este respecto, se ha demostrado, por ejemplo, que las levaduras que pueden permanecer vivas más tiempo en el rumen desempeñan un mejor papel probiótico.

RumenYeast® por su vez no contiene células viables. Por lo tanto, su acción se debe a la acción de sus principios activos (componentes) MOS, β-glucanos y metabolitos.

Pero, ¿no tienen las levaduras vivas estos mismos componentes (principios activos)? En parte sí, pero en general la concentración de MOS y β-glucanos será menor en los probióticos. Las características fisicoquímicas también serán distintas, los probióticos proceden generalmente de la industria panadera, lo que aumenta la digestibilidad de la pared celular y reduce potencialmente los efectos contra los agentes patógenos y las micotoxinas. Además de las características fisicoquímicas diferenciadas, la mayor concentración de MOS y β-glucanos asociada a la mayor dosis (g/animal/día) recomendada para RumenYeast® promueve una mayor ingesta diaria de MOS y β-glucanos en los animales que reciben RumenYeast® que en los animales que reciben probióticos. Esto nos ayuda a explicar los buenos resultados que hemos obtenido en la mejora del estado de salud de los animales que reciben RumenYeast® (inmunomodulación). Como consecuencia: reducción de la diarrea, los problemas respiratorios y la mastitis. Sin embargo no debemos decir que la levadura viva no tiene acción sobre la salud animal, ya que hay evidencia en la literatura de que la levadura viva puede tener esta acción, sin embargo, debido a lo anterior, la alta ingesta de MOS y β-glucanos de características deseables, sin duda podemos decir que RumenYeast® actuará más eficazmente en la inmunomodulación y la mejora de los estados de salud de los animales que los probióticos.

Sí, RumenYeast® puede granularse sin perder eficacia. Incluso en el proceso de producción de RumenYeast®, se somete a temperaturas hasta 3 veces superiores a las temperaturas medias de peletización.

Esta es una ventaja competitiva de RumenYeast®, ya que muchas levaduras vivas no resisten la peletización.